AOP Anjou Rouge Automnale

Type de vin : Les cuvées « Automnale » sont des vins de garde, ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs années, voire décennies dans les grands millésimes. D’autre part, l’assemblage judicieux de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon permet d’associer leurs caractères et qualités respectives, tout en sauvegardant les typicités de chacun. Cet Anjou Rouge est issu d’un assemblage de 70%de Cabernet Franc et de 30% de Cabernet Sauvignon.

Récolte et Vinification: Les raisins issus de nos meilleures parcelles sont récoltés lorsque leur maturité est optimale. L’extraction est réalisée surtout en début de fermentation (délestage), la macération est longue, rigoureusement contrôlée en température, afin que la structure et les tanins extraits des raisins soient favorables à un élevage en fûts de chêne. Le vin est placé en barriques le plus rapidement possible et est mis en vente à partir de novembre de l’année suivante. Le vin a alors acquis une complexité supplémentaire en arômes et un équilibre et une richesse tannique plus ample. Ce vin est élevé 10 à 12 mois en fûts de chêne, lui permettant d’acquérir une complexité supplémentaire en arômes et favorisant son équilibre tannique.

Œil : Belle robe profonde aux teintes grenat.

Nez : Vin aux parfums complexes de fruits rouges et noirs, avec une pointe boisée.

Bouche : Arômes complexes. Bouche charnue et souple.

Accord Mets-vins : A 18-20°, il s’accompagnera merveilleusement bien sur des viandes rouges et des gibiers en sauce, de même, les amateurs de fromage seront comblés.