Description
Récolte et vinification :
L’Anjou Blanc du Château de Villevêque est un vin à forte personnalité, mise en valeur, par le choix de ne récolter manuellement les raisins de Chenin qu’en pratiquant le tri de vendange, c’est-à-dire en sélectionnant à la vigne que les raisins correspondants à la maturité ou la surmaturité visuelle recherchée.
Les raisins essentiellement bien jaunes sont vinifiés de façon traditionnelle. La fermentation alcoolique est stoppée lorsqu’il reste quelques grammes de sucres afin d’équilibrer la bouche et de profiter pleinement de l’intérêt de l’acidité, prolongeant l’impression gustative du vin.
