Description
Vinification :
Les raisins, à maturité correcte (grains jaunes), sont récoltés manuellement (obligatoire) et transportés dans des caisses ajourées pour éviter les phénomènes d’écrasement et de macération. Le pressurage est délicat. Les différents cépages sont vinifiés séparément et assemblés au moment de la « champagnisation ». Ce Crémant est issu de l’assemblage du chenin qui apporte son velouté, sa fraîche acidité et sa complexité aromatique, et du Chardonnay pour la structure et l’amplitude. La cuvée réalisée, la vinification et son séjour sur lattes dans les caves de tuffeau de Langlois Château à Saumur, sera au minimum de 12 mois avant de pouvoir « dégorger » et savourer les divines bouteilles.
Distinctions :
Guide Hachette 2018 : 1 étoile