Description

Vinification :

Les raisins, de belles maturité sur nos parcelles de choix, sont récoltés manuellement (obligatoire) et transportés dans des caisses ajourées pour éviter les phénomènes d’écrasement et de macération. Le pressurage est délicat, les fins de pressée sont écartées. Le vin de base est élevé, en partie, en fût de chêne sélectionné avec notre tonnelier pour apporter un léger toasté et de la structure. Son séjour sur lattes dans les caves de tuffeau de Langlois Château à Saumur, sera au minimum de 24 mois.